Ramsløk

Den er en vårplante og skogen fylles med en intens lukt av hvitløk. Løken som hører til hver stengel, har vanligvis bare to løkblader, og begge fortsetter oppover i urtebladsskiver. Den vokser nesten alltid i store bestand og på vokseplassene kan man kjenne en kraftig løklukt.

Lukten er ekstra sterk når bladene er i ferd med å visne, noe som skjer temmelig tidlig i vekstsesongen. Frøene er høstet fra viltvoksende bestander i Sør-Norge, men ikke . Har du lyst til å plukke ramsløk , men er usikker på hvordan du skal finne den?

På Vestlandet vokser den mange steder så villig at folk blir advart mot å plante den i hagen, fordi den sprer seg som ugras. Gourmetrestauranter som Maaemo og Noma elsker den. Nordens hvitløk kan du finne i skogen hver vår og feire en hel måned i Tyskland. Mitt første møte med ramsløk kom for noen år siden under en biltur ved Hardangerfjorden. Selv om vinduene var igjen kom lukten snikende inn i bilen, og ikke lenge etterpå ble jeg fortalt at dette var ramsløk (eller ramslauk som de sier på den kanten av landet).

Det ble ikke noe plukking det året, men vi var heldige å finne . En av dem som vet å benytte seg av den, er kjøkkensjef Christer Sandø fra Bessaker. Mange har valgt å kalle denne løkplanten skogshvitløk, siden den kan minne litt om hvitløk i smaken.

Men det er bladene som brukes i matlagingen fremfor løken. Latinsk navn, Allium ursinum. Kjente farer, Det finnes tilfeller av forgiftning ved inntak av svært store mengder. Særlig hunder syntes å være utsatt. Bladene kan brukes i salater og som krydder i suppe og til spinat.

Her finner du ti oppskrifter på mat du kan lage med ramsløk. Vikingene spiste trolig ramsløk og under krigen ble den solgt i grønnsaksbutikker i Oslo. Bladene har en mild hvitløksmak og brukes om våren som gressløk. Selve løken kan også brukes. Ramsløken regnes som en klosterplantene.

Kan dyrkes i store deler av landet. Høst spede blader om våren. Blomstrer året etter såing med hvite stjerneaktige blomster. Trives i fuktig men veldrenert jord. Norske forskere prøver å finne ut hvordan den kan dyrkes.

Blomstene er hvite og stjerneformede og sitter samlet i runde topper. Den er blitt populær den ramsløken , og hvorfor det?

Planteriket Plantae Haeckel. Mange grunner sikkert men en av dem er at folk synes den smaker godt. Det er en plante som er blitt brukt i matlagning og folkemedesin i lang tid. Spesielt bladene funker supert i salater, som krydderurt i supper og sammen med grønnsaker som spinat.

Den vokser ofte i store mengder der den trives, og på vokseplassene kan man kjenne en kraftig løklukt. Blomsterstilken er trekantet og bladene er store og bredt lansettformede.