Emmer korn

Den oppstod som en krysning mellom enkorn og gressarten geitøye. Emmer er forløperen til spelt. Dette kornet er rikt på fiber, og har et svakt gluten. For å kjøpe varer, må du.

Som einkorn og spelt, er emmer ein skallkveite. Med andre or den har eit sterk skall (hams) som omgir kornkjernen og eit halvsprøtt rachis.

Ved tresking vil akset bli brote ned i enkeltkorn. Dette krev knusing eller slåing for å frigjere kornkjernen frå hamsen. Villemmer sår seg sjølv ved at agnen mekanisk skrur kornet ned i . Kr begynte mennesker å dyrke korn. Dette var ville arter som gradvis ble kultivert og utviklet for å gi bedre avlinger.

Under innhøsting ville korn som satt godt festet til akset ble delvis brukt som såkorn for neste avling, mens korn som ble liggende igjen på åkeren ofte ble spist av fugler og dyr. Arkeologiske funn viser at . På Holli Mølle arbeider vi med sorten Vit Gotland.

Finmalt ( Hele kornet er malt (sammalt), fine partikler. Grovmalt (Hele kornet er malt ( sammalt), . Jeg har kjøpt mel av gamle kornsorter på nett. I mai var jeg så vidt innom kornbonden Johan Swärd på Branbu.

Han dyrker urkorn som emmer , svedjerug, enkorn og oldtids spelt. Swärd introduserte meg for urkorn, også kalt . Gamle hvetesorter, som enkorn, emmer og spelt, er svakere på gluten og rik på næring i forhold til den moderne hveten. Velger du økologiske kornslag, så får du enda flere byggeklosser per tygg. Urkorn er en samlebetegnelse på gamle kornarter, blant annet enkorn, emmer og spelt (hvetesorter). Det er fordi de hverken . Bakerlandslagets emmerbrød er saftig, med fantastisk god aroma.

Ristede hasselnøtter setter prikken over i´en for dette surdeigsbrødet du lager på to dager. Holli Mølle benytter kun ferskt korn som er økologisk dyrket, uten bruk av kunstgjødsel og kjemikalier. Når vi får årets korn i hus, males kornet med steinkverner i låven på Holli.

Dette er en langsom prosess som maler melet skånsomt. Mel malt med steinkverner er rikt på alle de gode næringsstoffene kornet gir, som folsyre, . Husk å spe ut emmer med litt spelt for luftigere bakst.

Rug er rik på fiber og vitaminer. Rug inneholder mye fytase som bidrar til å bryte ned fytinsyre i korn slik at det blir lettere å fordøye. Les mer om fytinsyre her. Varier med ulike fullkornstyper og forsøk å bak ditt . Den er rik på fiber, har et lavt fettinnhold og svakt gluten.

Smaken er nøtteaktig , og emmer egner seg godt både til grovt brø mørdeiger, søt gjærbakst og kaker. Fordi emmer er et hardt korn , lønner det seg å bruke gamle bakemetoder som surdeig og . Kornet har vi malt på steinkvern. Eltefritt brød blir godt. Faktisk veldig godt, enten du lager den aller enkleste varianten eller varianten med spelt.

Vi tilbyr opprinnelige økologiske kornarter og sorter som enkorn, emmer , spelt, svedjerug og andre landsorter av hvete. Spesialkorn Møllen er en sammenslutning av bønder med base i Sigdal i Buskerud. Norskdyrket økologisk spelt, emmer og rug fra opprinnelige sorter. Die Getreidekörner sind von einer fest umhüllenden Spelze eingeschlossen, die in dünne Grannen von einigen Zentimetern Länge auslaufen.

Alle melblandingene er rene. Das Korn muss in der Röllmühle vom Spelz getrennt (geröllt) werden. An der Einkornähre reift aus jedem .